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98006期- 秋節應景 月餅、烤肉健康吃

許多人喜愛在中秋夜晚烤肉,陳俞穎建議,一定要適量的搭配蔬菜,可選擇金針菇、新鮮香菇、花椰菜、青椒、筊白筍、蘆筍、草菇、絲瓜等,這些食材搭配烤肉,不但很對味、而且很健康。

有關肉類的選擇,陳俞穎說,以低脂、新鮮為佳,低脂肉品如去皮的家禽類(雞胸肉);牲畜類選擇瘦肉為佳,避免三層肉、霜降肉及香腸、培根等;海鮮類如魚類、蝦子、花枝、文蛤等。

她同時提醒,儘量少用加工肉品,如魚丸、貢丸、香腸、熱狗等,因為加工品為了提高風味,多會選擇較高脂肪的原料。陳俞穎說,月餅屬於高糖分、高脂肪、高膽固醇、高熱量的食物,選擇應以少糖少油為佳,1天吃不超過1個為原則,同時記得減少飯量及油脂攝取。

對於糖尿病患者而言,她除了提醒注意澱粉類的攝取,避免血糖上升;芋頭、地瓜、甜不辣、玉米、吐司等屬於五穀根莖類,跟米飯一樣,宜節制食用;至於腎臟病患者,若有攝取包肉餡的月餅,則應注意當天總肉類的攝取量。

陳俞穎指出,一般市售的烤肉醬往往含有較高的糖和鹽分,慢性病患者可用天然食材,如蔥、薑、蒜等自製烤肉醬,避免攝取過多的糖分及鹽分造成身體的負擔。飲料以無糖茶類最好。

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